香辣捆鸡配方

香辣捆鸡的配方如下：

食材准备

猪小肠（或鸡肉，根据个人口味选择）

姜片、料酒、葱结

香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、白芷、肉蔻、小茴香、丁香等卤料

栀子黄（可选，用于上色）

老抽、生抽、冰糖、盐

蒜、小米辣、孜然粉、鸡精、味精、花椒粉、香油、辣椒油

制作步骤

煮捆鸡

将猪小肠清洗干净，捆绑成圆柱形，放入锅中，加入姜片、料酒、葱结，开大火煮30分钟。

熬制卤水

准备好卤料包，包括香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒等，加入栀子黄上色。

在锅中加入半锅水，放入卤料包，熬煮15-20分钟，熬出香味。

加入60克老抽、100克生抽、20克冰糖、一小块生姜、3勺盐，煮5分钟。