菠菜酱的做法

菠菜酱的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典菠菜蘸酱

主料 ：菠菜一斤、鸡蛋一个。

辅料：

黄豆酱两勺、红辣椒两个、葱末适量。

做法

菠菜洗净，焯水后用凉水投一下，控干水分后放入盘中。

锅中放油，炒鸡蛋，炒好后加葱末和红辣椒，炒出香味后倒入用水稀释后的黄豆酱，小火煮1分钟，倒在菠菜上即可。

方法二：简易菠菜蘸酱

用料：

菠菜适量、黄豆酱100克、油1汤匙。

做法

菠菜去根洗净，锅内烧水，加入一点油和一点盐，放入菠菜焯水，焯熟。

菠菜取出过凉水，用手攥去多余的水分，切成段。

配上黄豆酱，就是简单的蘸酱菜了。

方法三：凉拌菠菜蘸酱

用料：

黄豆酱3小勺、菠菜750克。

做法

菠菜切成两段，备用。

锅里倒入凉水，煮开，放入菠菜，焯2分钟，控干水分，放凉。

拌上黄豆酱，完成。

方法四：菠菜酱炒鸡蛋

主料：

菠菜1把、鸡蛋2-3个。

调料：

大蒜3-4瓣、干辣椒2个、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、松茸鲜1勺。

做法

菠菜放入清水中浸泡10分钟，然后清洗干净，切成段，杆和叶子分开放装盘备用。

大蒜拍碎切成蒜末，干辣椒切成小段，鸡蛋打入碗中搅散成蛋液备用。

锅中添上清水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，先放入菠菜杆焯水10秒钟，放入叶子继续焯水10秒钟，捞出后沥干水分。

锅中放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟后剁成小块出锅装盘备用。

锅中放少许油烧热，放入蒜末、干辣椒、黄豆酱，小火炒出香味，放入菠菜、鸡蛋、生抽、老抽、松茸鲜，大火翻炒均匀出锅成菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。