香辣板筋秘方

香辣板筋是一道非常受欢迎的美食，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的香辣板筋做法：

1. 香辣炒板筋

材料：

牛板筋 500克

大葱 5厘米

花椒 少量

八角 1粒

韩式或朝族辣酱 一勺或一勺半

步骤：

1. 牛板筋洗净，焯水后过凉水，切成小片或撕成小条。

2. 锅里倒油，多放一些，油开放葱、花椒、八角，等葱变黄了放板筋。在意口感的，把葱、花椒、八角捞出来再放板筋。

3. 开中火不停地炒，粘锅没事，炝下来就行，不炝下来影响受热。

4. 炒到板筋变干，不粘锅了，就炒好了。这时候放辣酱，翻炒均匀就好了。辣酱要根据咸度放，我的辣酱很咸，基本放一勺就够。

5. 出锅。

2. 香辣炸板筋

材料：

板筋 200克

面粉 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将板筋切成适当大小的块状。

2. 准备一个碗，将面粉、辣椒粉、孜然粉和适量盐混合均匀，成为均匀的粉末调味料。

3. 将板筋块逐一裹上均匀的面粉调味料，确保每块板筋都裹有香辣的调味料。

4. 烧热一锅油，确保油温适中，不要过高。

5. 将调味好的板筋块放入热油中，炸至金黄酥脆。炸的时间不宜过长，以免板筋过于干硬。

6. 用漏网或者铲子捞出炸好的板筋，让多余的油滴干。

7. 可以撒上额外的辣椒粉、盐等香料，根据个人口味进行调整。

8. 香辣炸板筋即可享用，可以搭配一些小菜提升风味。

3. 麻辣拌板筋

材料：

板筋 适量

青椒 适量

红椒 适量

大蒜 适量

生姜 适量

食用油 适量

调味料：食盐、酱油、醋、糖、鸡精、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、香油

步骤：

1. 板筋处理：将板筋切成段，放入开水中焯水，使其更加入味，煮至熟软，捞出备用。

2. 蔬菜准备：青椒和红椒切丝，大蒜和生姜切末备用。

3. 炸香调料：锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，将花椒粉和辣椒粉放入油中炸香，取出备用。

4. 拌调料汁：将酱油、醋、糖、鸡精、豆瓣酱调匀成汁，可以根据个人口味调整。

5. 炒蔬菜：在锅中加入适量的食用油，爆炒姜蒜末，加入切好的青椒和红椒，翻炒至蔬菜变软。

6. 加入板筋：将焯水好的板筋加入炒好的蔬菜中，翻炒均匀。

7. 拌料：将炸好的香料和调料汁拌入板筋中，拌匀即可。

4. 香辣炖板筋

材料：

牛板筋 500克

芝麻 25克

调和油 80克

白砂糖 5克

辣椒面 适量

生姜 50克

生抽 少许

料酒 少许

辣椒酱 一勺

步骤：

1. 牛板筋下锅，小火炖煮，想要烂一点就要两个半小时，想要有嚼劲就一个小时，时间再短就没法嚼了。

2. 炖板筋的时候，将生姜切丝，生抽➕料酒➕白砂糖混合成调料，放置一旁备用。

3. 将煮好的板筋捞出，剔除肉，撕成3到4厘米的小段，筷子粗细即可，太粗后期没法入味。

4. 取干净的锅，热锅，入油，同时加入姜丝和辣椒酱，辣椒面爆炒，等油变红后，转小火，加入撕好的牛板筋，和准备好的料酒，生抽，白砂糖酱汁，白芝麻……炒制均匀。

5. 根据个人口味二次调味，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉等材料，也可不加。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作香辣板筋。希望你能找到自己喜欢的做法，享受烹饪的乐趣!