包子面发酵
包子面发酵的步骤如下：
酵母活化
在温水中加入糖，搅拌至糖溶解，然后加入干酵母，静置约5分钟，直到酵母开始起泡。
和面
将面粉放入大碗中，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。用手将面絮和成一个光滑的面团。如果面团过干，可以适量加些水；如果过湿，可以加些面粉。
第一次发酵
将面团放入一个稍微抹油的大碗中，用湿布盖住，置于温暖处发酵1-2小时，直到面团体积变为2倍大。
二次发酵（可选）
将发酵好的面团取出放在洒了干粉的台面上，揉几分钟排气，然后分割成若干个大小相同的剂子。擀皮后包入馅料，再次进行醒发15-20分钟。
蒸制
锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中蒸15分钟。蒸好后焖3-5分钟再出锅，这样可以使包子和馒头更加松软可口。
发酵技巧
室温影响：
室温低时，建议先将酵母用少量温水搅拌融化，再倒入面粉中，以加快发酵速度。
室温高时，可以直接将酵母撒进面粉里，再倒入凉水就可以和面。
酵母用量：
酵母和面粉的比例一般为1:100，具体用量可以根据面粉的吸水性适当调整。
水温控制：
发酵水温最好在35℃左右，水温过高或过低都会影响酵母的活性。
发酵环境：