包子包好怎么放不塌陷

要使包子在蒸好后不塌陷，可以遵循以下步骤：

二次发酵：

包子包好后，需要进行二次发酵。将包子放在蒸屉上，盖上锅盖，二次发酵十分钟。

控制蒸制时间：

大火蒸制15到20分钟，关火后不要立即打开锅盖，而是要焖上五分钟左右。这样可以让包子皮更加均匀地受热，避免因温差过大而塌陷。

摆放间距：

在蒸包子时，包子之间要留有足够的空间，通常为2cm左右，以防止包子在蒸的过程中再次发开粘连到一起。

醒发时间：

确保包子有足够的醒发时间，通常为10到15分钟，直到包子体积膨胀1.5倍。

冷水上锅：

包子包好后，应冷水上锅蒸制。这样可以确保包子均匀受热，避免因温差过大导致塌陷。

蒸布和抹油：

在蒸包子时，可以在蒸笼底部放一块蒸布，以防止包子粘连。另外，在包子二次醒发后，可以在包子表面抹一层油，这样可以使包子更加蓬松且具有香味。

避免揭盖太急：

蒸好包子后，要等待蒸汽完全散尽再揭盖，以避免因温差过大导致包子塌陷。

通过以上步骤，可以有效减少包子蒸后塌陷的情况，使包子更加松软可口。