广式油炸咸煎饼做法

广式油炸咸煎饼的做法如下：

材料准备

中筋面粉：500克

白糖：150克

南乳：100克（最好提前一天晒至半干，再放置一夜以浸润，这样南乳的味道会更好）

臭粉：少量

水：适量

蒜蓉和芝麻：适量（用于撒在擀好的饼上）

制作过程

将中筋面粉、白糖、南乳、臭粉和水混合在一起，充分搓揉，使面团的筋性出来。

面团放置一小时自然发酵，然后分成小块并压扁，擀成薄片，撒上蒜蓉和芝麻。

每个饼都要扯上一扯，然后放入140°C的油锅中油炸，直到饼变成金黄色并且浮出油面，即可出锅。

烹饪技巧

面团要揉至有筋性，这样炸出来的咸煎饼才会外酥内软。

油温要控制在140°C左右，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。

炸咸煎饼时，要不断翻动饼面，使其均匀受热，以免一面炸焦另一面不熟。

其他变种做法

可以在面团中加入适量的五香粉、猪油、盐等调料，增加风味。

如果喜欢甜口，可以在面团中加入更多的白糖，或者加入一些果仁（如花生碎）增加口感。

按照以上步骤制作，就可以得到一盘外酥内软、咸中带甜的广式油炸咸煎饼。