油炸鱼再水煮

鱼油炸后再煮的方法如下：

材料准备

鱼1条

花椒6粒

大料3粒

香叶3片

葱段3段

姜3片

蒜1头

干辣椒2个

豆豉辣酱1勺

生抽适量

料酒适量

鸡蛋2个

醋适量

炸鱼块

锅内放少许油，放入花椒和大料。

放入葱、姜、蒜和香叶，干辣椒，豆豉酱，煸炒出香味。

将炸好的鱼块下锅，放入料酒和生抽。

煮鱼

放入开水，加入醋，小火炖30到40分钟，快熟时可以放些绿色的菜，再多一会就可以出锅了。

其他做法

另一种做法是，锅中放适量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香，然后放入炸好的鱼，轻微翻几下或用热油往上淋，注意不要将鱼整体破坏。加入适量骨头汤或开水，以能没过鱼为宜。放入葱段，加入适量的酱油增色，再加入适量盐、白糖、料酒、味精或鸡精调味。中火几分钟后改大火收汁，装盘，撒葱丝即可。

注意事项

油炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

煮鱼时，水量要充足，以能没过鱼为宜，这样可以使鱼更加入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如盐和糖的多少。

通过以上步骤，您可以制作出美味的鱼油炸后再煮的菜肴。