香辣鱼肉简介

香辣鱼肉是一道经典的川菜，以其鲜美的鱼肉和香辣的口感而广受欢迎。以下是香辣鱼肉的简介：

鱼肉：通常使用草鱼或鲤鱼等新鲜鱼肉，切成鱼片或鱼块。

辣椒：干辣椒、辣椒粉等，提供辣味。

调料：大蒜、姜、葱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽等，用于增香提味。

前期准备：将鱼肉洗净，切片或切块，加入料酒、生抽、淀粉等腌制，以去除腥味并保持鱼肉鲜嫩。

炸鱼：将腌制好的鱼片或鱼块炸至金黄酥脆。

炒香调料：锅中留底油，放入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、干辣椒和辣椒粉，炒出红油。

合并烹饪：将炸好的鱼块倒入锅中，加入葱段、生抽、盐、糖等调味，快速翻炒均匀，使鱼肉充分吸收香辣的酱汁。

口感：鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，入口即化。

风味：香辣可口，汤汁浓郁，既有鱼肉的鲜美，又有辣椒的刺激，搭配米饭或面食都非常美味。