香辣鱼块炒酸菜
香辣鱼块炒酸菜的做法如下：
制作鱼汤
锅里加热猪油，爆香鱼骨、葱段、姜片，再加料酒翻炒去腥。
加入适量的水，大火烧开后慢慢炖煮至汤汁变成奶白色。
炒制酸菜
另起锅放油，加入姜片、小米辣、泡椒，再放入酸菜翻炒，炒出酸香味。
将鱼汤倒入锅中，加盐、白胡椒粉调味，让酸菜与鱼汤充分融合。
煮鱼片
酸菜锅煮开后，下入鱼片，煮1分钟左右即可。鱼片千万不要煮太久，时间过长容易变老，影响口感。
调味点睛
撒上葱花、白芝麻、花椒和干辣椒，再淋上一勺热油，激发出所有香料的香气。
最后撒上一些香葱段，酸菜鱼就完成了。