花甲蒜蓉做法香辣

香辣花甲蒜蓉的做法如下：

准备花甲

将花甲放入清水中，加入1勺盐和1勺食用油，静置浸泡1小时以上，吐沙处理。

将吐好沙的花甲放入冷水锅中，大火煮至花甲开口后，立即捞出备用。

炒制蒜蓉酱

热锅倒入3勺食用油，待油温六成热时，加入3勺蒜末，用小火慢慢炒至金黄且散发出浓郁蒜香。

在锅中加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油和半勺郫县豆瓣酱，快速翻炒均匀。

翻炒花甲

将焯过水的花甲倒入锅中，与蒜蓉酱料翻炒均匀。

继续翻炒2-3分钟，让酱汁充分渗入花甲肉中，同时释放出浓郁的香气。

点缀完成

撒上一把葱花，翻炒均匀后关火，整道菜即可上桌。

建议

炒蒜蓉时一定要用小火，避免蒜末炒焦而发苦。

焯水和炒制花甲的时间都不宜过长，以保持鲜嫩口感。