老味发面王需要发面吗

老味发面王不需要使用发面或醒面。根据多个来源的信息，老味发面王是一种化学膨松剂，它通过化学反应产生气体使面粉蓬松，从而制作出蓬松暄软的面食，如馒头和包子。这种方法省去了传统发面的时间和步骤，使得制作过程更为简便快捷。

尽管老味发面王可以快速地使面团蓬松，但它的制作过程和成分存在一些争议。一些消费者反映，使用老味发面王后，馒头可能无法正常发起来，或者出现塌陷和干硬的现象。此外，老味发面王被批评为虚假宣传，因为实际使用效果与广告中的描述相差甚远。还有资料显示，老味发面王的主要成分是泡打粉和碱，这些化学成分虽然可以模仿老面馒头的口感，但会破坏面粉的营养成分。

综上所述，老味发面王通过化学膨松剂使面团蓬松，省去了发面和醒面的步骤，但其成分和效果存在争议，且可能对人体健康造成潜在威胁。因此，在使用老味发面王时，消费者应注意其潜在风险，并谨慎选择。