用干酵母发面需要加水吗

使用干酵母发面确实需要加水。干酵母是一种需要激活的微生物，它需要水分和适宜的温度才能开始发酵过程。以下是具体的操作步骤和注意事项：

溶解酵母：

将干酵母倒入碗中，加入温水（水温通常在30-40摄氏度之间，避免使用开水，因为开水会杀死酵母菌）。搅拌均匀，直到酵母完全溶解，形成泥汤状。

和面：

将溶解好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉完全湿润，形成无干面粉的面团。如果需要制作较软的面团，可以适当多加水；如果需要较硬的面团，则可以少加水或不再额外加水。

发酵：

将和好的面团放置在温暖湿润的地方，进行发酵。发酵时间受季节和温度影响较大，夏季一般需要1小时，冬季则需要2-3小时，春秋季节则介于两者之间。当面团体积涨大到原来的两到三倍时，说明发酵完成。

使用：

发酵完成后，将面团取出，进行分割、整形等操作，然后放入蒸锅中蒸熟即可。

总结来说，使用干酵母发面必须加水溶解酵母，然后与面粉混合进行发酵。加水的量和温度需要根据具体需求和季节进行调整，以确保发酵效果最佳。