薇菜做法

薇菜是一种常见的野菜，有多种做法。以下是几种常见的薇菜做法：

材料：薇菜750克，五花猪肉100克，香菜20克，白糖15克，葱段10克，鲜姜10克，酱油50克，料酒15克。

做法：

1. 将薇菜入开水中浸泡1~2天，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段。

2. 五花猪肉洗净，切成小块，拌入酱油，入油锅中炸至金黄，然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中，改微火炖约2小时，盛大盘内上桌。

材料：薇菜干200克，通脊肉500克，熟猪油300克，青椒20克，鸡蛋清3个，姜，葱，淀粉，味精，胡椒粉，精盐，料酒各少许。

做法：

1. 薇菜干先煮20分钟，用温开水涨发好，并需多次换温水脱净涩味，挤净涩汁备用。

2. 通脊肉切成丝，漂去血水备用。

3. 薇菜用熟猪油小火煨好调味盛放在盘中。

4. 用鸡蛋清上浆，肉丝滑炒，然后加入薇菜和其他调料，炒匀即可。

材料：薇菜200克，油泼辣椒30克，葱姜蒜各15克，醋60毫升，糖45克，盐10克，清水适量，鸡精5克，白芝麻和红椒少许。

做法：

1. 把干薇菜用清水洗一下，再用80度左右的开水进行浸泡，浸泡三个小时以后，取出用清水多洗几次，再加入80度的开水浸泡，过五个小时取出洗净，再用凉水浸泡几个小时，直到苦涩味去掉。

2. 把洗好的薇菜放在锅中加水烧开，煮五分钟左右取出用凉水过一下，再捞出来沥干水分。

3. 把葱、姜、大蒜全部切成末状备用。

4. 把所有调味料放在一起制成料汁备用。

5. 把锅中放油加热到四成热时，把油泼辣椒放进去炒制，接着加入葱姜蒜末炒出香气，再把调好的料汁放入锅中，调为大火烧开加入处理好的薇菜炒制三分钟后关火。

6. 关火后的薇菜不要马上出锅让它在锅里用汤汁浸泡三十分钟，然后再出锅装盘，最后撒些白芝麻和红椒装饰。

材料：薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克，油菜30克，葱花、姜末各10克。

做法：

1. 将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝；薇菜去杂洗净。

2. 锅内放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。