豆腐咔咔的做法

1. 照烧酱豆腐

食材准备：

新鲜嫩豆腐 1 块

照烧酱 2 汤匙

生抽 1 汤匙

蜂蜜 1 汤匙

蒜末 1 茶匙

姜末 1 茶匙

淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 将豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸干表面水分。

2. 在浅盘中倒入淀粉，将豆腐片均匀裹上一层淀粉。

3. 热锅凉油，油温升至180°C左右，放入裹好淀粉的豆腐片，炸至两面金黄，外皮酥脆，捞出沥油。

4. 另起一锅，加入少量油，放入蒜末和姜末炒香。

5. 加入照烧酱、生抽和蜂蜜，小火慢慢熬煮，直到酱汁变得浓稠。

6. 将炸好的豆腐片放入酱汁中，轻轻翻动，让豆腐片均匀裹上酱汁。

7. 出锅前撒上一些葱花或者芝麻，增加香气和口感。

2. 脆皮豆腐

食材准备：

老豆腐 1块（约300-400克）

鸡蛋 1个

面粉 适量

淀粉 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

葱花 少许

生抽 少许

食用油 适量

制作步骤：

1. 豆腐处理：将老豆腐切成大小均匀的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

2. 调面糊：取一个干净的碗，打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉（比例大约1:1），再加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，面糊的稠度以能挂住豆腐为宜。

3. 豆腐裹面糊：将处理好的豆腐块先裹上一层面粉，然后再蘸上调好的面糊。

4. 热油准备：锅中倒入足量的食用油，油温烧至五成热时（约150℃），将裹好面糊的豆腐块逐个放入油中。

5. 炸制：中小火慢炸至豆腐块外皮金黄酥脆，内里熟透，捞出沥油。

6. 调味：在另一个干净的锅中，加入少量食用油，烧热后放入葱花爆香，再加入少许生抽，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘：将炸好的脆皮豆腐摆入盘中，淋上炒好的葱花生抽汁即可。

3. 豆腐干卡卡

食材准备：

豆腐干 若干

萝卜丝 若干

花生 若干（熟）

醋 5勺

花椒面 1勺

盐 适量

辣椒面 半勺

食用油 油炸用

酱油 3勺

红糖 适量

制作步骤：

1. 将豆腐干对角切成三角形，再将三角形沿斜边（最长那条边）上下剖成两层，注意不要切短，切好后，豆腐干成漏斗形。

2. 下锅油炸，勤翻动，注意保持其漏斗形，炸至金黄色即可捞出备用。

3. 下面制作酱汁，先将红糖放在碗里蒸化，然后加入醋，盐巴，味精，辣椒面，花椒面，酱油，调匀，按照个人喜好添加。

4. 将花生捣碎，把萝卜丝，花生末依次放入炸好的豆腐干，压实，将酱汁浇入豆腐干，美味可口的卡卡儿就做好啦!

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。