手提串串做法

手提串串的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典炸串做法

肉类腌制：

将喜欢的肉类切成大片，抹上腌料抓匀，腌制20-30分钟，然后切成小块穿串。

面糊制作：

将面粉、鸡蛋、水、腌料混合搅成粘稠糊糊，将串好的肉类放入糊中滚一下。

炸制：

将裹好糊的串串放入油锅中炸至金黄酥脆。

方法二：钵钵鸡调汤粉料泡串

食材处理：

将各种荤菜和素菜切片或块，荤菜可用卤水煮，素菜用清水煮，然后冰镇以保持鲜脆。

串制：

将煮熟的荤菜和素菜串起，泡入装有钵钵鸡调汤粉料的钵或盆中，20-30分钟。

调料制作：

调一盆汤料，比例是50克调汤粉加1.5斤矿泉水或温开水，再加红油和其他调料。

涮油：

将泡好的菜品在调好的红油里过一下，最后摆盘售卖，顾客到店后涮上红油即可。

方法三：无油串串

食材准备：

准备好各种丸子、蔬菜等食材，清洗干净并切成适合食用的大小，穿在竹签上。

炒制底料：

将大葱、大蒜和生姜切成片，炒锅烧热后倒入食用油，快速翻炒小料，加入火锅底料炒出红油。

煮制：

倒入清水，加入干辣椒，煮开后放入食材煮熟，沥干水分。

调制蘸料：

制作经典的油碟，加入香油、蚝油、食盐、蒜末等调料，搅拌均匀，最后撒上炒熟的白芝麻粒。

方法四：自制酱汁刷串

酱汁制作：

调一份酱汁，加入蒜末、辣椒粉、孜然粉、蒜蓉酱、糖、蚝油、陈醋、淀粉、生抽等，小火加热至浓稠备用。

煮制食材：

将准备好的食材串起来，水开后先煮熟不易熟的，再煮蔬菜类，最后沥干水分。

刷酱：

将煮熟的食材刷上自制的酱汁即可。

方法五：冷锅串串

汤底准备：

在锅里加入浓汤宝、花椒、姜片和适量的水，煮开后放凉备用。

调料配置：

加入准备好的调料包和红油包，搅拌均匀，加入芝麻包，搅拌到粉料融化。

食材处理：

将准备好的素菜和荤菜分别煮熟，过凉水后沥干水分，切成片或串起。

串制与浸泡：

将所有煮熟的食材串起来，放入调好的调料汤中浸泡半小时左右，使食材更加入味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。