朴儿菜做法

家常炒儿菜

食材：儿菜、盐、生姜、大蒜、蚝油、辣椒。

做法：

儿菜洗净切成薄片，生姜大蒜切丝。

热锅烧油，放入生姜大蒜炒香。

放入儿菜翻炒均匀。

加入盐、调味料、辣椒。

炒熟，出锅前加入蚝油翻炒均匀出锅。

炝炒儿菜

食材：儿菜、干辣椒、葱蒜。

做法：

菜地里现采的儿菜，去掉菜叶，只留菜芽，清洗干净，晾干多余的水份。

切好的儿菜放在菜盆中备用，无需腌制，不需去除苦味。

准备好干辣椒及葱蒜切成小段，然后起锅烧油，待油温八成热后放入准备好的佐料下锅爆香，然后再下切好的儿菜进行翻炒。

炒至菜都开始枯黄时，加入调味品，同时加两勺辣椒面继续翻炒一会即可出锅。

素炒儿菜

食材：儿菜、盐、味精、干辣椒段、干花椒。

做法：

儿菜清洗干净，切成片，用2克盐提前腌10分钟后挤干多余水份。

准备干辣椒段和花椒备用。

锅中倒入适量菜籽油，下干辣椒段和花椒炒香。

倒入儿菜翻炒均匀，半分钟就可以。

加味精，炒匀即可出锅。

炒儿菜

食材：儿菜、蒜苗、姜、蒜、干辣椒、盐。

做法：

儿菜一颗，洗净切片后加盐一勺放置几分钟至软。

大蒜切片，姜片切丝，干辣椒切段。

淘洗腌制后的儿菜片，沥下多余的水。

锅中放菜油少许，加入猪油少许。

油热后加入蒜片、姜丝，干辣椒爆香。

倒入儿菜片翻炒至断生后放入蒜面。

尝一下咸淡后酌量放盐，鸡精随意可加可不加，起锅装盘。

素炒儿菜

食材：儿菜、生姜、油、耗油。

做法：

儿菜切片待用。

生姜拍碎待用。

热锅烧油放入生姜爆香。

放入儿菜煸炒。

炒至断生变软放入盐，耗油翻炒均匀即可。

儿菜小炒肉

食材：儿菜、猪肉、葱花。

做法：

儿菜洗净、去芽，切成细丝。

猪肉在半化开时也切成肉丝，切葱花。

锅中倒油，煸炒葱花，再炒肉丝到酱油提色味，肉丝很快炒熟。

最后把儿菜丝放进去同炒，大火爆炒，最快速炒熟儿菜，不流失儿菜的脆嫩口感。撒盐即可出锅。

瓢儿菜豆腐

食材：瓢儿菜、豆腐、猪油、精盐、味精。

做法：

瓢儿菜去根去老叶洗净，豆腐切片，放入开水中烫一下，捞出过凉备用。

炒锅放油烧至七成热时，放入瓢儿菜，加精盐翻炒几下，再放入豆腐烧透，加味精，淋上明油即可出锅装盆。

白灼儿菜

食材：儿菜、胡萝卜、盐、鸡精、蒸鱼豉油、食用油。

做法：

把儿菜洗净，切成4半。

胡萝卜用工具擦出花形，切成小块儿。

锅中放水烧开滴几滴油，放入儿菜和胡萝卜煮开后稍煮一会儿。

捞出过凉水后控干水份，放入盐、鸡精和蒸鱼豉油调味，锅中放入少量油烧热直接浇在菜上拌均即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。