美丽豆沙做法

美丽豆沙的做法如下：

准备材料

土豆淀粉150-200克（或60克，视具体情况而定）。

白砂糖适量。

新鲜鸡蛋3-4个（或50-60克蛋白）。

色拉油适量。

豆沙（可以是市场购买的袋装豆沙或自制）。

制作过程

分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋打入碗中，分离出蛋清和蛋黄。蛋清要打到硬性发泡，即泡沫细腻且黏稠。

制作蛋清糊：将打发的蛋清与土豆淀粉混合均匀，形成蛋清糊。

准备豆沙球：将豆沙团成球状，如果市场购买的豆沙太稀软，可以适量涂抹色拉油以防粘连。

裹制豆沙球：将豆沙球放入蛋清糊中，均匀裹上一层蛋清糊。

炸制：锅中倒入色拉油，油温保持在70度左右，放入裹好糊的豆沙球，炸至表面鼓起、金黄捞出。

撒糖：炸好的豆沙球滚上一层白砂糖，摆入盘中即可。

小贴士

蛋清泡沫要打到足够硬，否则无法裹住豆沙球。

油温不宜过高，以免豆沙球外层糊了，也不宜过低，以免泡沫不鼓起，影响口感。

如果豆沙太稀软，可以适量增加淀粉，直到蛋清泡沫足够黏稠。

这样制作出来的美丽豆沙外酥里嫩，甜而不腻，非常适合作为甜点或下午茶享用。