葫芦茄子馅饺子的做法

葫芦茄子馅饺子的做法如下：

食材准备：

面粉

芹菜

葫芦茄子

肉馅

豆油

酱油

葱花

姜末

味精

花椒面

温水（约260ml）

盐

香油

调料（如十三香、生抽、老抽、蚝油等）

制作步骤：

做馅

洗净芹菜后放入开水中焯一下，捞出后用清水过滤并切碎。

葫芦茄子挖去瓤擦成细条，用少量精盐揉一下后攥干水分，切碎。

肉馅内加入豆油、酱油、葱花、姜末、味精和花椒面，拌均匀后放入切碎的芹菜和葫芦茄子，继续拌均匀。

和面

将清水加入面粉中，和成面团，然后醒一会。

包饺子

醒好的面团揉搓均匀，搓成长条，揪成小面剂子，擀成小圆皮。

包入调好的馅，捏成饺子。

煮饺子

锅内放清水烧开后，下包好的饺子，不时用勺子翻动使饺子受热均匀。

待饺子熟后装盘即可食用，吃时可蘸些蒜泥和酱油、香油。

小贴士：

茄子切丁后可以用少量盐腌制10分钟，出水后挤干水分，这样包出来的饺子不会出汤。

和面时可以用三分之一开水和三分之二温水，这样面团既有韧性又好操作。

包饺子时皮要擀薄，但不能太薄，以能透出馅料颜色为准，边缘要捏紧，防止煮时露馅。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的葫芦茄子馅饺子了。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，增加或减少某些配料，使饺子更符合你的口味需求。