豆角肉丝面的做法

豆角肉丝面的做法如下：

准备食材

豆角、猪肉、面条

调料：葱、姜、八角、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒油、鸡精等

处理食材

豆角去头尾，去丝，掰成小段

猪肉切条或丝，用料酒、生抽、淀粉、水腌制

面条煮熟，过凉水控水备用

炒制

锅中加油，放入葱、姜、八角煸炒出香味

加入腌制好的肉丝，翻炒至变色

放入豆角，加入少许老抽、盐和糖，翻炒均匀

加入适量水，大火烧开后小火慢煮，至豆角熟软

面条铺在豆角上，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干

调味与出锅

最后加入蒜末、葱花，淋上酱油、香油、辣椒油，鸡精调味

拌匀后，即可出锅装盘

建议：

豆角可以提前用开水焯水，去除豆腥味，这样炒出来的豆角更脆爽

面条选择有嚼劲的手工面条，口感更佳

根据个人口味，可以适量调整辣椒和醋的用量，增加菜品的风味