蘑菇豆角凉拌

凉拌蘑菇豆角的做法如下：

材料准备

豆角250克

蘑菇（口蘑或香菇均可）100克

大蒜3瓣

生抽1大勺

白醋1大勺

盐1/2小勺

鸡精1/4小勺

香油1小勺

清水1大勺

制作步骤

豆角处理：

豆角洗净，切成约4-5厘米长的段。

锅内加水烧开，放入豆角段，加入1小勺盐和几滴油，焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，然后沥干水分。

蘑菇处理：

蘑菇洗净，切成薄片或丝。

如果使用口蘑，可以先将口蘑切片，然后放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

调料准备：

大蒜切末。

将生抽、白醋、盐、鸡精和香油放入小碗中，加入1大勺清水，搅拌均匀成调料汁。

拌制：

将焯水后的豆角和蘑菇放入大碗中。

倒入调料汁，加入蒜末，用筷子拌匀，让每根豆角和蘑菇都均匀裹上调料。

最后再淋上一些香油，增加香味。

提示和建议

焯水时加一点油和盐，可以使豆角更加翠绿且有光泽。

焯水后的豆角要迅速放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩的口感。

拌制时可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

这道凉拌蘑菇豆角色香味俱佳，适合在天气炎热时食用，清爽可口，营养丰富。