番茄豆腐牛肉金针菇

番茄金针菇肥牛豆腐是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

嫩豆腐：300克

金针菇：150克

肥牛：150克

番茄：2-3个

高汤：适量

姜末：适量

蒜末：适量

香菜：少许

花椒、料酒：适量

生抽、老抽：适量

蚝油：1勺

白胡椒粉、盐：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

制作步骤

准备食材

嫩豆腐切成小块，金针菇洗净切段，肥牛切片，番茄洗净后切成小块。

炒制

热锅冷油，放入姜末和蒜末爆香。

加入番茄块翻炒至出沙。

加入高汤和适量开水，放入金针菇煮一分钟。

放入肥牛片，大火烧开转中火。

放入嫩豆腐块，加少许白胡椒粉和盐调味。

煮制

汤汁煮沸后，倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

最后撒上香菜碎，关火即可。

小贴士

炒番茄时要用中小火，并不断按压番茄，使其出汁更充分。

嫩豆腐可用盐水浸泡去除豆腥味，同时使其在烹饪过程中不易破碎。

肥牛可先用花椒和料酒焯水去除血水和腥味，使口感更纯净。

这道 番茄金针菇肥牛豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。