红烧大排骨炖土豆豆角

红烧大排骨炖土豆豆角是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

土豆：2个

豆角：适量

料酒：2勺

老抽：1勺

葱：2段

冰糖：10克

蒜：2瓣

盐：5克

花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒（可选）：适量

西红柿（可选）：1个

步骤

排骨处理

将排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅内放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深红色泡沫，注意不要炒糊。

炒香调料

将炒好的排骨放入锅中，加入切好的葱段、姜片、蒜瓣，以及花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒等香料，翻炒均匀，出香味。

调味

加入2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒均匀，让排骨均匀上色。