地摊必备凉菜

凉拌黄瓜：

黄瓜是一种常见的食材，容易购买且价格实惠。凉拌黄瓜简单易做，只需将黄瓜切片或拍碎，加入蒜末、醋、盐、糖和香油等调料拌匀即可。这道菜清爽可口，非常适合夏天食用。

酸辣土豆丝：

土豆丝是另一种备受欢迎的凉菜。将土豆切成细丝，用水焯熟后捞出，加入辣椒油、醋、盐等调料拌匀。酸辣土豆丝口感脆爽，开胃下饭。

凉拌木耳：

木耳营养价值高，口感独特。将干木耳泡发后洗净，焯水后与蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀。凉拌木耳不仅美味，还有助于消化。

拍黄瓜：

拍黄瓜是将黄瓜拍碎后切块，加入蒜末、辣椒、醋、盐等调料拌匀。这道菜做法简单，味道鲜美，很受顾客欢迎。

凉拌海带丝：

海带丝含有丰富的碘元素，对健康有益。将海带丝焯水后，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀。凉拌海带丝口感滑嫩，营养丰富。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮是豆制品的一种，蛋白质含量高。将豆腐皮切丝，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀。凉拌豆腐皮清淡可口，适合不同年龄段的消费者。

凉拌莴笋丝：

莴笋丝清脆爽口，富含维生素和矿物质。将莴笋去皮切丝，焯水后加入蒜末、辣椒、醋、盐等调料拌匀。

什锦素菜钵：

将花菜、西兰花、藕片、豇豆节、水发木耳等蔬菜焯水后，与蒸熟的茄子条一起摆入盘中，舀入用自制烧椒酱、生抽、辣鲜露、蚝油、醋和生菜油调制的烧椒味汁。

葱香回味兔：

将带皮兔煮至软熟后斩成小丁，装盘后淋入用盐、生抽、鲜露、香醋、香油和凉开水调成的酸辣味汁，撒上葱花和小米椒末。

香麻土鸡：

将仔土鸡煮熟后斩成条，摆入盘中，淋入用盐焗鸡粉、酱油、料酒等调料调制的酱汁。