拌凉菜需要哪些料汁好吃
拌凉菜时，可以使用以下几种料汁来增加风味：
香料油
材料：花椒、八角、葱、生姜、洋葱、桂皮等香料。
制作：用白酒浸泡香料去除苦涩味，然后将这些香料和切好的葱、姜、蒜、洋葱、香菜等放入锅中，小火慢炸至油变颜色且香味浓郁，最后捞出香料，留下香料油。
辣椒油
材料：粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻。
制作：将粗细辣椒粉按2:1的比例混合，加入白芝麻，然后将热香料油泼在辣椒粉上，激发香味。
蒜水
材料：大蒜、盐、凉开水。
制作：大蒜泡在水中减少辛辣味，捣成蒜泥后加入盐和水搅拌均匀。
万能凉拌汁
材料：大蒜、香葱、小米椒、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、食用油。
制作：将上述材料混合，锅中加油烧热后倒入碗内搅拌均匀，静置后加入白糖、生抽、香醋、盐、鸡精调味。