软糯不腥的红烧肉配料

要制作软糯不腥的红烧肉，以下是一些关键配料和步骤：

五花肉：

选择肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的块状，以便入味。

冰糖：

用于炒糖色，使红烧肉颜色红亮，增加甜味。

料酒：

用于去腥增香，同时在炖煮过程中帮助肉类软化。

生抽和老抽：

生抽用于增加鲜味，老抽用于上色。

葱姜蒜：

用于去腥增香，提供基础香气。

八角、香叶、桂皮：

这些香料能够增加红烧肉的香气和层次感。

干辣椒 （可选）：如果喜欢辣味，可以加入干辣椒增添风味。

清水或高汤：

用于炖煮五花肉，使其充分吸收汤汁。

盐：

根据个人口味调整，用于最后的调味。

黄酒（可选）：加入黄酒可以去腥增香，提升整体风味。

具体做法步骤如下：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去腥，煮出浮沫后捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖色至焦糖色冒泡。