红烧肉用什么豆腐上色快

红烧肉时，可以使用以下几种豆腐来上色：

嫩豆腐

将嫩豆腐切成块，用开水焯水去腥味，捞出沥干。

锅中加油，放入姜蒜末和大葱段煸炒出香味，加入焯过水的豆腐，翻炒至表面金黄。

加入酱油、盐等调料，继续翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。

老豆腐

将老豆腐切成块，用油煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，加入葱蒜末、小米辣煸炒出香味，倒入煎好的豆腐翻炒几下。

淋入调好的料汁（生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、淀粉和水），小火炖三分钟让豆腐入味，最后撒入葱花翻炒收汁。

红腐乳汁

使用红腐乳汁来上色，方法简单且上色速度快。

将五花肉切块，焯水后放入锅中煎至两面金黄，加入老抽、料酒、冰糖等调料翻炒上色。

加水没过肉块，小火慢炖，待红烧肉炖至差不多时，放入豆腐块继续炖一会儿，让豆腐充分吸收汤汁。

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