红烧肉做菜的配方

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是一种常见的红烧肉做法：

食材准备

主要食材：五花肉500克

辅料：葱适量、姜适量、蒜3瓣、八角2颗

调料：料酒1勺、生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、冰糖适量、开水适量

制作步骤

步骤一：焯水处理

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，建议每块约3厘米见方。

2. 将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几段葱、几片姜和1勺料酒，开中火焯水。

3. 待水沸腾后继续煮2分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净表面的杂质，沥干水分备用。

步骤二：煸炒五花肉

1. 热锅倒入少许油，将焯过水的五花肉放入锅中，用中小火煸炒，慢慢逼出肉中的油脂。

2. 五花肉表面微微金黄后，将锅中多余的油倒出，仅留少许底油。