菠菜过水加醋

菠菜过水加醋的做法如下：

菠菜洗净切段。

锅中加水烧开，不必烧沸，倒入适量花生油，下菠菜焯水，待菠菜软后，过凉后挤干水分放入大碗备用。

取小碗，加入3大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺食盐、1小勺白砂糖和大蒜末，再滴入几滴芝麻油，搅拌好后淋到菠菜上。

将调好的醋汁均匀淋在菠菜上，拌匀后撒上花生米和白芝麻即可。

小贴士：

焯水时加盐和油能让菠菜鲜色保持得更好，口感更加滑嫩。

焯水时间控制在30秒到1分钟，立刻捞出，并用冷水过凉，这样不仅能保持菠菜的脆嫩感，同时有效去除多余的草酸，更加健康。

如果你喜欢更酸的口感，可以适当增加陈醋的用量，反之则可减少。

这样一道美味的醋拌菠菜就完成了，既有菠菜的鲜嫩，又有醋的酸爽，非常适合作为开胃小菜。