西兰花发辣

西兰花确实含有 硫代葡萄糖苷这种物质，它使得西兰花带有辛辣的味道，有时也被人们感受到是一种苦味。这种物质是十字花科蔬菜中的一种重要的次生代谢产物，含有硫化合物，因此赋予了西兰花独特的风味。

尽管西兰花本身带有辛辣味，但可以通过一些烹饪技巧来减轻这种味道：

焯水：

在炒制之前，先将西兰花焯水，这样可以去除部分苦味和草酸，同时保持蔬菜的色泽。

调味：

在烹饪过程中，可以加入一些酱油、柠檬汁、食醋、蜂蜜等调味品来中和苦味。

香料：

加入大蒜、香料等食材也可以有效覆盖苦味，增加菜肴的香气。

因此，如果你觉得西兰花发辣，可以尝试通过上述方法来调整其风味，使其更适合你的口味。