很细的菜炒腊肉

很细的菜炒腊肉的步骤如下：

准备食材

白菜杆、青椒、腊肉、胡萝卜

葱、姜、蒜、小米辣等辅料

蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、陈醋等调料

处理食材

白菜根茎部分改刀，去除边缘碎叶，切段备用

胡萝卜切条，青椒切小段，腊肉切条备用

炒制过程

锅中烧油，下入腊肉翻炒，加入葱、姜、蒜、小米辣等小料

关火，加入菜杆、辣椒、胡萝卜

调味：依次加入蚝油、生抽、老抽、少量盐、白糖、鸡精，再开最大火翻炒，爆炒15到20秒，加入少许陈醋翻炒均匀

出锅

一份香喷喷的下饭菜就可以上桌啦

建议：

腊肉本身比较咸，切片后可以先用温水泡一会儿，去除部分盐分，再炒制时口感更佳。

炒制时火候要掌握好，避免炒焦调料或炒得过烂影响口感。