腊肉炒折耳根贵州小吃

折耳根炒腊肉是贵州地区非常受欢迎的一道经典菜肴，以其独特的口感和香味深受食客喜爱。以下是这道菜的详细做法：

所需食材

腊肉：一块，最好选用肥瘦相间的腊肉，口感更佳。

折耳根：适量，挑选新鲜脆嫩的折耳根。

干辣椒：几个，增加辣味和香味。

姜、蒜：适量，去腥增香。

青蒜苗：几根，增添色彩和风味。

食用油、盐、生抽、料酒等调料适量。

烹饪步骤

准备工作

将腊肉洗净，放入锅中加水煮至熟透，去除表面杂质，同时使腊肉变软易于切片。煮好后捞出晾凉，切成薄片备用。

折耳根洗净，去掉根部和老叶，切成小段。姜、蒜切末，干辣椒剪成段，青蒜苗洗净切段。

炒制过程

热锅凉油，放入姜、蒜末和干辣椒段煸炒出香味。