晒得腊肉发霉

腊肉晾晒时出现生霉的情况，可以根据发霉的程度采取以下几种处理方法：

如果腊肉发霉的地方不多，可以将发霉的部位切去，用温水洗净（或者用火烧），再用白酒洗一次，最后加热处理后可食用。

如果腊肉发霉严重，含有大量霉菌，即使高温加热也不能彻底杀死霉菌，建议丢弃。

如果腊肉里层的肉还是好的，可以切除表层发霉部分后，放在太阳下晾干1-2天，并涂抹植物油分隔空气，增加保存期。

将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。

处理后的腊肉可进行高温蒸煮或烘烤，以杀灭可能残留的霉菌。

将处理好的腊肉放在通风良好、干燥的地方充分晾晒，防止再次发霉。

为避免腊肉发霉，存放时应该放在干燥通风的地方，避免受潮和受潮的环境，存放时间不宜过长。

可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，或者放到米缸保存。

建议

及时检查：定期检查腊肉的状态，及时发现并处理发霉情况。

适当处理：根据发霉程度选择合适的处理方法，避免霉菌扩散。

干燥保存：处理后务必将腊肉放在干燥通风的地方，避免再次受潮发霉。

通过以上方法，可以有效处理晾晒过程中出现的腊肉生霉问题，确保食品安全。