湖南腊肉年夜饭做法

湖南腊肉年夜饭的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

小炒湖南腊肉

食材：湖南腊肉200g、青杭椒200g、油5g、蒸鱼豉油3ml、姜蒜少许、干辣椒少许。

做法：

1. 腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用。

2. 腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟。

3. 腊肉切片待用。

4. 青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用。

5. 坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香。

6. 下青杭椒圈，翻炒1分钟。

7. 下腊肉片，翻炒3分钟。

8. 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。

酸辣腊鱼

食材：腊鱼700g、香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、花椒30粒、干辣椒少许。

做法：

1. 香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝。

2. 将腊鱼切成2cm左右宽的块，用温水浸泡30分钟。

3. 捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分。

4. 另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香。

5. 再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻。

6. 放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

洋葱炒腊肠

食材：腊肠1份、洋葱半个、油适量、酱油适量、料酒适量、青蒜适量。

做法：

1. 汤锅加水煮开，下腊肠焯洗。

2. 热干锅，将腊肠改刀下锅。

3. 小火煸煎至出油出味，加适量料酒提味。

4. 另起锅，加少量油，将辣椒改刀下锅。

5. 煎炒至腊肠出味后，再移锅至腊肠锅里。

6. 再将青蒜及洋葱下锅。

7. 加适量酱油提味，翻炒均匀挂味即可。

干锅香腊脆藕

食材：藕500g、腊肉150g、油适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、糖适量、淀粉适量、白醋适量。

做法：

1. 腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用。

2. 腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟。

3. 腊肉切片待用。

4. 藕去皮切片，用开水焯一下捞出沥干水分。

5. 热干锅，下腊肉片翻炒出油。

6. 加入豆瓣酱、姜蒜、葱炒香。

7. 加入藕片翻炒均匀，加适量糖和白醋调味，最后勾芡起锅即可。

这些做法都能让你在家做出地道的湖南腊肉，搭配年夜饭一起享用，增添节日的喜庆氛围。