馅饼汤面还是发面

馅饼的面 通常选择发面。发面是指面团内加入酵母，在一定温湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面的馅饼口感软、蓬松，更易于消化，适合肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人群。

当然，除了发面，还有烫面和死面两种选择：

烫面：

用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。烫面的馅饼口感柔软，但可能没有发面那么蓬松。

死面：

用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，但不容易消化。

综合考虑，发面是制作馅饼的首选，因为它不仅口感好，而且更易于消化。如果时间有限，也可以选择半发面，这样既能节省时间，又能保证馅饼的松软口感。