东北老式发面牛舌饼做法

东北老式发面牛舌饼的做法如下：

和面

中筋面粉500克，水325克，酵母4克，自制椒盐适量，食用油适量，手粉适量。

将温水加酵母加面粉，和成一个软的面团，发酵成两倍大。

制作椒盐

花椒放到炒锅里，开小火，经常晃动炒锅，直到花椒周边出烟。

用料理机或蒜臼子打碎花椒，打成粉，过筛后得到花椒粉。

按照3克盐，0.3克花椒粉的比例混合，制成椒盐。

擀面卷起

发好的面团排气，用擀面杖擀成大的长方形，刷一层薄油，然后撒上自制椒盐粉。

从下往上卷起，全部卷完，分成12份，竖起，把面团两个切面全部捏紧，切口朝上按成饼。

擀成牛舌状

将每个饼擀成牛舌状。

烙饼

电饼铛过不粘锅不抹油，直接把饼放进去，表面刷薄油，翻面，再刷薄油，直到两面都变金黄。

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