小苏打发面的比例是多少

小苏打发面的比例有以下几种常见方法：

0.2:100：

小苏打与面粉的比例应控制在0.2:100，不要超过千分之五。这样可以使做出的食品颜色不发黑，口感不发涩发苦。

1:500：

面粉与小苏打的比例大概是1:500，适用于大多数面点制作，如蒸馒头等。

100:3：

小苏打与面粉的比例为100:3，将小苏打溶解在35度的温水中使用，可以使面团更好地发酵。

1%：

小苏打的用量通常为面粉重量的1%，具体用量可以根据个人口味和实际需求进行调整。

1.5%：

小苏打在包子或馒头中的添加比例大约是面粉的1.5%。

综合以上几种方法，最常见的比例是 1:500或 1%。如果追求更好的发酵效果和口感，可以尝试使用 0.2:100的比例。根据具体需求和做法，可以适当调整小苏打的用量。