发面烧饼如何和面好吃

要做出好吃的发面烧饼，和面的步骤非常关键。以下是一些和面的技巧和步骤：

食材准备

普通面粉：300克

酵母粉：3克

白砂糖：5克

温水：200毫升

食用油：适量

盐：适量

五香粉：适量

鸡蛋：1个

和面步骤

在盆中倒入300克面粉，加入3克酵母粉和5克白砂糖，用200毫升的温水和面。

先将酵母化开，然后一边倒水一边搅拌，直到面糊变得光滑细腻。

搅拌好的面糊盖上盖子放在温暖的地方醒发半个小时左右，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

二次和面

发酵好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。

将每个剂子按扁，擀成长方形的面皮，两边向内折，从一端卷起来，成型后放置醒发几分钟。

注意事项

和面时，面粉、油和水的比例一般是2:1:0.3-0.5，和面时要用不超过40℃的温开水和面，这样可以使烙出的发面烧饼吃起来酥软。

如果喜欢吃软一些的烧饼，可以在和面时加水量要比往常多加3-5%，尽量把面团和得软一些。

发酵时要用保鲜膜遮住容器，一般室温下发酵即可，注意发酵时间，冬天发酵时间需要的长一些。

烤制

电饼铛提前预热，在里面刷上一层食用油，将搅拌好的面糊倒进电饼铛里，用铲子摊平，盖上盖子醒面10分钟。

10分钟之后开中火烙3分钟，时间到以后，打开盖子，在饼的上面刷上一层食用油，然后翻面，盖上盖子再烙另一面，多翻两次面，一直烙至两面都是金黄色，用铲子按压能立即回弹的时候就可以出锅了。

通过以上步骤和技巧，你可以做出外酥里软、口感极佳的发面烧饼。