发面馒头的面能发酵吗

发面馒头的面 能发酵。发面馒头是以面粉为主要食材，酵母粉、温水为辅料制作而成的面食，其制作工艺是蒸。其制作方法是面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗，和成光滑的面团，室温发酵至2倍大以上，取出发酵好的面团，揉匀排气，下成均匀的剂子，搓圆即成发面馍的生坯，用湿屉布覆盖，二次饧发20分钟，冷水入锅，逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟，放置3至5分钟，揭开锅盖即可。

发面过程也有很多技巧的，掌握了技巧轻轻松松制作各种面食。发酵用老面面团要掌握用量，用酵面发酵面团，老酵面的用量一般为10%左右。如果酵面用量少，就会延长发面时间。放置过久，面团容易变质。如果加入酵面过多，则整个面团的性质就越接近老面的属性，制作的成品效果不佳。发酵面团注意水温水量。

糖有着很好的促进酵母发酵的效果，因此我们只需要在面粉中加上一点它，就能够让面团轻松、快速发酵了。这样就不用管了，让其自然发酵，一般过半个小时，面团就差不多可以了。去掀开面团看一看，如果里面的状态，是蜂窝状的话，就代表面团醒发得非常完美了，可以拿出来继续揉、做馒头了。

影响发面的因素有以下几个：气温和温湿度、酵母的正常使用量、发酵环境以及时间、发酵过程中的细节观察。馒头发酵最佳温度在28-35℃之间，一般2-3个小时即可发酵完成。制作馒头时，发酵是非常重要的一个环节。影响馒头发酵的因素最重要的就是温度，酵母比较适宜生长的温度在25到35度之间，35度时表现最为活跃。温度是影响馒头发酵的关键因素，面团发酵的过程中一定要营造出最舒适的环境，使其发酵和繁殖得更快。

蒸馒头时，还在傻傻用酵母发面？面里甩点它，迅速发酵馒头还蓬松。相信我们大家都对馒头并不陌生，每天早餐都以馒头为主，美味又好吃，也慢慢的成为了我们一个饮食习惯，但是说到好吃的馒头，大家还是喜欢自己来制作，但是很多朋友在做馒头时，还在莎莎用酵母发面，将不方便，又慢又发酵出来的馒头，口感不怎么好，那么小编教大家一个方法面，你只需要甩点他迅速发酵，馒头还蓬松。

一说到发面都知道要用酵母，其实传统馒头做法是用老面引子发面的，也就是老面馒头。如果每次蒸馒头留下一块儿面让它自然发酵，就变成老面引子了，如果第一次做老面馒头，就要单独制作，方法也很简单，盆内加入适量面粉和一小勺酵母粉。把面团放入保鲜盒或者密封容器中，发酵至两倍大小，面发开后放入冰箱保鲜室，再次低温发酵一整天，也就是二十四小时，老面引子就做好了。

发面效果也最好。温度过高会烫死酵母，过低则会使酵母活性降低，影响发面速度和效果。例如，在冬天室温较低时，发面时间可能会比夏天长。湿度：一定的湿度环境有利于酵母菌的生长和发酵。如果面团过于干燥，酵母菌的活性会受到抑制。糖分：为酵母菌提供能量，促进其生长和发酵。在面团中加入适量的白糖可以提高发面效果。