发面馒头不开怎么办
发面馒头不开可以尝试以下几种方法来补救：
增加温度
温水合面：冬天要用温水合面，并且放在温度较高的地方才会发的比较好。
火炉旁发酵：将面盆放在火炉旁，这样面才很快就发起了。
烤箱发酵：将面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好。
延长发酵时间
增加发酵时间：确保面团发酵到两倍大小为宜，可以适当增加发酵时间。
二次发酵：将蒸屉上放蒸笼布，馒头胚放进去，盖盖子不开火，进行二次醒发。
添加辅助材料
白酒：在面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。或者在蒸锅中间放上一小杯白酒。
白糖：在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右。
小苏打水：向面团中加点小苏打水，然后揉匀面团，再饧发20到30分钟。