辣鸭脚腌制

辣鸭脚的腌制方法如下：

1. 卤制鸭脚

食材准备

鸭脚 500克

姜 3片

蒜 4瓣

葱 2根

干辣椒 适量

辣椒粉 适量

小米椒 适量

八角 2颗

桂皮 1块

香叶 2片

花椒 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

冰糖 适量

鸡精 适量

香油 适量

葱花 适量

清水 适量

制作过程

焯水处理鸭脚

将鸭脚冷水下锅，加入适量料酒和葱段，煮沸焯水，撇去浮沫后再煮2-3分钟。

将鸭脚捞出，用温水冲洗干净，备用。

卤制鸭脚

在砂锅中加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量清水搅拌均匀。