腌制肉放泡打粉

在腌制肉的过程中， 泡打粉可以作为一种辅助成分，帮助肉类更加入味和鲜嫩。泡打粉是一种化学膨松剂，通常用于烘焙食品中，以增加体积和蓬松度。在腌制肉时，泡打粉可以通过其化学反应帮助肉类吸收更多的调味料，从而使肉质更加嫩滑和入味。

肉类（如牛肉、猪肉等）切成条状

鸡蛋清

泡打粉

淀粉

蚝油或其他调味料

将肉条放入碗中，倒入适量的蚝油，用汤勺搅拌均匀。

加入适量的泡打粉和鸡蛋清，继续搅拌均匀。

最后加入适量的淀粉，用手将肉和配料抓匀，腌制20分钟。

需要注意的是，泡打粉的使用量应适中，过量使用可能会导致肉类味道苦涩。此外，泡打粉在腌制肉类时并不会使肉类像发酵面食那样膨胀起来，因此可以放心使用。

综上所述，泡打粉可以作为一种有效的辅助成分，用于腌制肉类，使其更加入味和鲜嫩。