鸭块酸萝卜
鸭块酸萝卜是一道美味的传统菜肴，以其酸爽鲜香的口感而广受欢迎。主要食材包括鸭肉和酸萝卜，通过简单的烹饪步骤，即可制作出这道令人垂涎的佳肴。以下是制作鸭块酸萝卜的详细步骤：
主要食材
鸭肉：1只（约1斤）
酸萝卜：1根（切片包装）
姜：3-4片
葱：1根
料酒：1汤匙
盐：适量
清水：适量
烹饪步骤
鸭子处理
鸭子买回来后，先用清水冲洗干净，剁成小块。
锅中加水，放入鸭块，加入1汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫，这一步是为了去除鸭子的腥味。煮个3-5分钟，捞出鸭块，用清水冲洗干净。
炒制
锅中加油，放入姜片爆香，然后倒入鸭块，大火翻炒。
炒至鸭块表面微微发黄，能闻到鸭肉的香味，这一步是为了让鸭肉更加紧实，锁住鲜味。
炖煮
将炒好的鸭块倒入砂锅中，加入适量的清水，水量要没过鸭块。
大火烧开后，转小火慢炖40分钟左右。期间可以撇去浮沫，保持汤色清澈。