香辣猪蹄下哪种

制作香辣猪蹄时，可以根据个人口味选择不同的配料和调料，以下提供几种常见的做法：

主料：猪蹄

配料：黄豆

调料：桂皮、香叶、花椒、大料、干辣椒、酱油、冰糖、香油

做法：

1. 猪蹄用小火烤制去除杂毛，下锅炒至颜色微黄，加水焯制后洗净备用。

2. 香料用香油煸香，下入猪蹄加酱油翻炒均匀，加热水大火烧开后改小火炖煮。

3. 炖煮半小时后加入冰糖，继续炖煮至猪蹄能用筷子插透，加入泡好的黄豆焖煮十五分钟，最后加香油提味出锅。

主料：猪蹄

配料：葱姜、料酒、桂皮、八角、高度白酒、盐、胡椒粉、生抽、小米辣、蒜苗

做法：

1. 猪蹄剁成小块，和葱姜一起冷水下锅，加料酒焯水去血沫。

2. 油热后加入姜片爆香，再加桂皮和八角翻炒，倒入猪蹄翻炒均匀，加高度白酒去异味，加盐、胡椒粉和生抽继续翻炒入味。