怎样做芝麻酱发面馒头

准备材料

面粉：800克

水：380克

黑芝麻酱：2汤匙

红糖：10克

醪糟：2汤匙

酵母：5克

制作过程

激活酵母：将温水化开酵母，加入醪糟和红糖，搅拌均匀。

和面：将黑芝麻酱加入面粉中，倒入酵母水，揉成光滑的面团。

第一次发酵：将面团放在温暖处发酵至体积增大两倍，用手指蘸面粉戳孔不回缩。

排气揉面：加手粉把面排气，揉均匀。

分剂子：将面团分成小剂子，分别揉匀。

第二次发酵：将分好的剂子放入蒸笼，醒发30分钟。

蒸制：凉水上锅蒸15分钟，关火后等3分钟再出锅。

提示和建议

酵母的用量可以根据实际情况适量调整，以达到最佳的发酵效果。

揉面时要确保面团充分均匀，这样蒸出的馒头才会更加松软。

蒸馒头时，可以在蒸笼底部刷一层油，防止面团粘底。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的芝麻酱发面馒头了。