盱胎龙虾做法

盱胎龙虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典炒制

准备食材：

小龙虾一斤，葱一小把，姜2片，蒜2瓣，花椒一小撮，干辣椒3个。

清洗：

小龙虾买回家，需要用小牙刷清洗干净，特别是腹部。去虾线和头，使虾肉更加入味。

炒制：

锅内热油，放入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒炒香，然后放入小龙虾大火爆炒5分钟。

烧煮：

加水大火烧开，转小火继续烧半小时，让各种味料充分渗透虾体，最后大火收汁即可。

方法二：十三香龙虾

准备食材：

小龙虾1250克，盱眙十三香调料包一包，生姜片15克，蒜籽25克，香菜节3克，以及其他配料如辣椒、花椒等。

清洗：

小龙虾洗净后，剪开背部，去虾线和头。

炒制：

锅内放油，炒香花椒和香料，然后放入小龙虾翻炒至变红。

烧煮：

加入十三香调料包，倒入大半瓶啤酒，炒匀后加入土豆、二荆条、洋葱等配菜，炒至汤水收干，最后起锅。

方法三：香辣龙虾

准备食材：

小龙虾3斤，豆瓣酱两勺，盱眙龙虾调料包一包，白糖两勺，花椒3克，小米辣七八个，五香粉一小勺，啤酒一瓶，鸡精适量。

清洗：

小龙虾洗净，去头去虾线。

炒制：

热锅放油，炒香花椒和香料，放入葱姜蒜和辣椒丝，然后放入小龙虾爆炒至变红。

烧煮：

加入豆瓣酱、白糖、五香粉，倒入啤酒和适量清水，煮开后转小火煮5分钟，最后加入小米辣和香菜节，出锅前淋上一些麻油。

方法四：炸制龙虾

准备食材：

小龙虾2.5斤，青椒一个，蒜头适量，磻溪十三香调料包1包。

清洗：

小龙虾洗净，去头。

炸制：

油烧至七成热，将龙虾氽入油中炸至红色，捞出备用。

烧煮：

另起锅，放入调料包和适量水，加入啤酒、白糖、味精、盐等，煮开后放入炸好的龙虾，煮15分钟左右，最后加入青椒和大蒜，煮一分钟后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。