冬瓜炒海鲜

冬瓜炒海鲜是一道美味且富有营养的菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 冬瓜炒花蛤

材料：

花蛤、冬瓜、胡萝卜、姜片、料酒、食盐、胡椒粉、葱花

步骤：

1. 花蛤放入水中，加少许海盐，冬瓜去皮切块，胡萝卜切丝备用。

2. 煮一锅水，放入姜片和料酒，倒入花蛤煮开后捞出。

3. 锅里倒油，放入葱姜，倒入冬瓜粒，翻炒几分钟。

4. 倒入半锅温水，煮开后，倒入花蛤，煮2-3分钟。

5. 放入胡萝卜丝，加入少许食盐和胡椒粉，撒上葱花，盛出装盘。

2. 海鲜冬瓜煲

材料：

冬瓜、鲜虾、鱿鱼、花甲、姜片、香菜段、料酒、盐、胡椒粉、蚝油

步骤：

1. 冬瓜去皮去籽，切成均匀的小块备用。

2. 鲜虾去头去虾线，鱿鱼切成圈状，花甲用淡盐水浸泡2小时后搓洗干净备用。

3. 锅中烧开水，加入料酒，将鲜虾和鱿鱼焯水10秒后捞出备用。

4. 砂锅中加油烧热，放入虾头炒至变红出香，加姜片翻炒，再加入冬瓜块翻炒均匀。

5. 加入两碗开水，盖上锅盖，用中火炖煮约5分钟，待冬瓜变软吸收汤汁。

6. 捞出虾头，加入焯水后的鲜虾、鱿鱼和花甲，调入盐、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀后再炖3分钟，最后撒上香菜段即可出锅。

3. 冬瓜蒸虾

材料：

冬瓜、大虾、食盐、胡椒粉、生粉、料酒、白灼汁、葱花

步骤：

1. 冬瓜去皮去籽，切成非常薄的大片，上撒一点食盐，静置片刻，让冬瓜片稍微出水变软。

2. 大虾去头去壳去虾线，只保留干净的虾仁，将虾仁拍碎，然后用刀背剁成细腻的虾泥。

3. 在虾泥中加入适量的食盐、胡椒粉、生粉和料酒，用筷子搅拌均匀，直到虾泥变得有粘性。

4. 冬瓜片出水变软后，轻轻卷起来，形成一个自然的“口袋”。

5. 将虾泥酿入冬瓜卷中，填满但不要太满，摆放在盘子上。

6. 在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有冬瓜卷的盘子放入蒸锅中。

7. 大火蒸6分钟左右，直到冬瓜卷熟透且虾泥完全变色。

8. 蒸好后取出盘子，淋上一勺白灼汁，撒上适量的葱花即可食用。

4. 冬瓜炒虾仁

材料：

虾、冬瓜、植物油、香油、精盐、葱

步骤：

1. 将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内。

2. 冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块，虾仁随冷水入锅煮至酥烂，再加冬瓜同煮至冬瓜熟。

3. 在炒锅内放入少许植物油，略微一炒，入精盐调味后盛入盘内，淋上麻油，撒上葱末即可。

5. 海虾炒冬瓜

材料：

海虾、冬瓜、食用油、食用盐、葱姜蒜末

步骤：

1. 海虾解冻后洗好。

2. 冬瓜去皮切薄片。

3. 准备葱姜蒜末。

4. 热锅入油，待油温上来加入葱姜蒜末，爆出葱香味，加入虾，爆炒至熟。

5. 炒出虾油，倒入冬瓜片，冬瓜变色后加入食用盐适量，翻炒至冬瓜变软熟后，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。冬瓜炒海鲜不仅美味，还有化痰、补肾等健康功效。