冬瓜茄子炒木耳

冬瓜茄子炒木耳是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

茄子1根

冬瓜200克

木耳适量

大蒜3瓣

葱1根

姜1小块

盐适量

生抽适量

鸡精适量（可选）

食用油适量

制作步骤：

茄子处理

将茄子洗净后切成滚刀块或丝，用少许盐腌一下，再拧干水分。

木耳处理

木耳提前泡发，洗净后切成小朵或丝。

冬瓜处理

冬瓜去皮去籽，切成薄片或块状。

炒制

炒锅上火，倒入适量食用油，油热后放入大蒜和葱姜爆香。

将茄子倒入锅中翻炒至变软，加入木耳继续翻炒。

加入冬瓜片，继续翻炒均匀。

根据个人口味加入适量盐、生抽和鸡精（可选）。

如果需要，可以加入少量水炖煮一会儿，使食材更加入味。

最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

茄子在炒制前用盐腌一下，可以去除部分水分，使炒出来的茄子更加嫩滑。

木耳泡发后要彻底清洗干净，以去除杂质和沙土。

炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致食材炒焦。

这道冬瓜茄子炒木耳不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。