蹄筋莴笋木耳

莴笋炒木耳是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是制作莴笋炒木耳的详细步骤：

材料准备

莴笋 1根

干木耳 适量（提前泡发并清洗干净）

胡萝卜 半根

大蒜 几瓣

生姜 小块

葱 一根

盐 适量

生抽 一勺

蚝油 半汤匙

白糖 半茶匙

食用油 适量

制作步骤

食材处理

莴笋去皮后切成薄片或斜片，胡萝卜切成薄片。

干木耳提前泡发并清洗干净，撕成小朵。

大蒜切片，生姜切丝，葱切末。

焯水

烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油（可使蔬菜颜色更加鲜亮）。

水开后，先下木耳焯水约1分钟，捞出沥干水分。

接着，将莴笋片快速投入沸水中，烫约30秒后迅速捞出，同样沥干水分。

爆香调料

热锅凉油，将锅烧热后，倒入适量食用油，待油温五成热时，下入切好的大蒜片和生姜丝，小火慢慢炒出香味。

炒制

将焯好水的木耳和莴笋片一同加入锅中，继续大火快炒。