黑木耳发黑

黑木耳发黑可能有以下几种原因：

正常现象 ：黑木耳在成耳期会自然变黑，这是由于黑色素在生物体生长发育过程中的作用，具有多种生物学功能，如保护生物体免受紫外线辐射、溶菌酶酶解、高温、氧化及重金属毒害等伤害。

霉菌或细菌污染：

如果木耳的颜色比平常更加深黑或发生明显的色泽变化，可能是由于霉菌或细菌的污染。这些微生物会在木耳表面滋生，导致木耳变质。

保存不当：

如果木耳保存不当，如存放在湿度较高的环境中，也会加速木耳的变质，使其颜色变深。

清洗方法：

有时候木耳表面会有一些灰尘和杂质，这些可以通过用淀粉加水反复揉搓清洗干净。

恢复原色：

如果木耳变黑，可以尝试以下方法恢复其原色：

温水浸泡：将黑变的木耳放入温水中浸泡，约15-20分钟，然后用清水冲洗干净。

白醋泡发：将黑变的木耳放入混有适量白醋的水中，浸泡20-30分钟，然后用清水冲洗干净。

高温烫煮：将黑变的木耳放入沸水中煮沸，大约1-2分钟，然后捞出用凉水浸泡，反复煮几次，可以逐渐去除木耳表面的黑色素。

建议

如果木耳只是稍微变黑，且没有异味或质地异常，可以尝试用温水或白醋泡发清洗后食用。

如果木耳颜色变得非常深，且有异味或质地软烂，可能是变质了，建议不要食用，避免食品安全问题。