瘦肉炒洋葱

方法一：经典做法

准备食材

瘦肉200克

洋葱1个

青红椒各1个

姜蒜适量

小米辣2个

料酒1勺

老抽1勺

生抽1勺

蚝油1勺

盐适量

味精少许

处理食材

洋葱切成滚刀块

青红椒切块备用

瘦肉切片，用少许料酒和生抽提前腌制10分钟

姜蒜切片，小米辣切圈

烹饪步骤

热锅起油，油热后下入腌好的瘦肉片，小火煸炒至肉片变色，炒出肉中的油脂

将瘦肉盛出备用

爆香辅料，锅内留底油，下姜蒜片和小米辣爆香，再加入一勺老抽，翻炒均匀

倒入洋葱块，快速翻炒1分钟，加入青红椒块，继续翻炒几下

将瘦肉倒回锅中，与蔬菜混合翻炒，加入生抽、蚝油、盐和味精，开大火快速翻炒均匀

出锅装盘

方法二：孜然风味

准备食材

瘦肉

洋葱

香菜

豆瓣酱

蚝油

老抽

姜蒜

黑胡椒

孜然粉

处理食材

瘦肉切薄片，加入豆瓣酱、蚝油、老抽、姜蒜、黑胡椒和孜然粉，拌匀后腌制15分钟

烹饪步骤

热锅凉油，将瘦肉快速翻炒至熟，盛出备用

用底油爆香小米辣和洋葱，调入少许盐和鸡精，再倒入瘦肉和香菜，撒上孜然粉，快速翻炒均匀

方法三：简单做法

准备食材

瘦肉150克

洋葱一颗

小米辣适量

香菜一把

豆瓣酱、蚝油、姜蒜、黑胡椒、玫瑰粉

处理食材

瘦肉切片，用豆瓣酱、蚝油、姜蒜末、黑胡椒、玫瑰粉抓匀，腌制15分钟

洋葱切丝

烹饪步骤

锅里少加点油或者不加油，把肥油部分煸炒出油，然后加蒜片和花椒（花椒当时忘了，后来加蔬菜的时候加进去的，不加也很美味）

等肥肉金黄加入瘦肉，翻炒至瘦肉变色加入洋葱、青红柿子椒

炒熟，喜欢吃软软的洋葱和柿子椒的可以多炒一会，然后加入盐和耗油，翻炒均匀即可出锅

方法四：烧烤风味

准备食材

瘦肉100克

洋葱50克

香菜10克

盐1克

胡椒粉2克

米酒5克

老抽2克

玉米淀粉2克

植物油30克

烧烤辣椒面5克

生抽5克

处理食材

将瘦肉切成薄片，放入碗中

加入1克盐、2克胡椒粉、5克米酒、2克老抽，用手抓拌均匀，直到肉片有点发粘

再加入2克玉米淀粉，继续抓拌均匀

最后倒入10克植物油，简单抓拌后，静置腌制10分钟

烹饪步骤

热锅，倒入20克植物油，中小火将腌好的肉片下锅

用铲子轻轻划散，炒至肉片变色熟透（约1分钟），盛出备用

锅中留10克底油，放入2克姜末、2克葱末，炒香

加入洋葱块，开大火翻炒30秒，炒出洋葱的甜味和脆感

将炒好的肉片倒入锅中，撒上5克烧烤辣椒面，翻炒均匀

再淋入5克生抽和10克香菜段，继续翻炒约20秒

大火快速收汁后关火出锅

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。